西瓜，又名寒瓜，屬葫蘆科植物。果大，圓形或橢圓形，果皮表面光滑，常見的有綠色、濃綠色等。果瓤呈紅色、淺紅色或黃色。果汁含量極為豐富。我國種植西瓜有著悠久的歷史，大約在公元約4、5世紀(jì)，從西域傳入我國，故稱為西瓜。西瓜不但營養(yǎng)豐富，同時(shí)具有很高的藥用價(jià)值。

1.西瓜的營養(yǎng)價(jià)值

每100克西瓜中含有93.3g的水分，蛋白質(zhì)0.6g，碳水化合物5.8g，纖維素0.3g，無機(jī)鹽0.2g，鈣8mg，磷9 mg，鐵0.3mg，維生素C6mg，還含有果糖、葡萄糖和豐富的蘋果酸、磷酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、胡蘿卜素、番茄紅素等，這些都是人體中必不可少的營養(yǎng)素。

 2.西瓜的藥用價(jià)值

西瓜味甘、性寒，具有解暑清熱、生津止渴、利尿、解酒去毒等功效，是治療中暑、高血壓、腎炎、尿路感染、口腔潰瘍的良藥。同時(shí)西瓜能起到助消化，促進(jìn)新陳代謝的作用。西瓜籽仁含蛋白質(zhì)19.2%，具有清肺、潤腸、和中、止渴等功效。

很多實(shí)驗(yàn)證明，西瓜具有抗氧化性，可以清除體內(nèi)自由基，從而起到保護(hù)細(xì)胞的作用。而西瓜中的番茄紅素更是具有極強(qiáng)的抗氧化作用，不僅可以預(yù)防前列腺癌、胃癌、皮膚癌、乳腺癌等癌癥還可起到延緩衰老，保護(hù)容顏。西瓜汁中所含的糖、蛋白、微量鹽，能起到降低血脂軟化血管，對心血管疾病有一定的療效。

3.西瓜的食用人群

一般人群均可食用，同時(shí)適合高血壓患者、急慢性腎炎患者、高熱患者食用。糖尿病患者應(yīng)少食，建議在兩餐之間食用。脾胃虛寒者，不建議食用。