慢性膽囊炎患者需嚴(yán)格控制脂肪攝入量。每天＜20克，后可逐漸增加到40克以內(nèi)；應(yīng)嚴(yán)格限制動(dòng)物性脂肪，而植物油脂有助于膽汁排泄，可以適量選用，但應(yīng)均勻分布于3餐膳食中，避免在1餐中食用過多的脂肪。適量蛋白質(zhì)的攝入也是很必要的，可選豆制品、魚蝦類、瘦肉、蛋清等食物。膽囊炎患者也要保證均衡的膳食以及足夠的每日飲食熱量，要根據(jù)疾病的情況做出相應(yīng)的飲食調(diào)整。日常膳食中的禁忌主要包括刺激性食物和強(qiáng)烈調(diào)味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等，煎炸及產(chǎn)氣食物，如牛奶、洋蔥、蒜苗、蘿卜、黃豆等。注意飲食衛(wèi)生，防止腸道寄生蟲和細(xì)菌感染。宜采用煮、鹵、蒸、氽、燴、燉、燜等烹調(diào)方法，宜進(jìn)食溫?zé)岬氖澄铩１ＷC新鮮蔬菜、水果的供給，建立少食多餐的進(jìn)餐原則。