酪蛋白磷酸肽(Casein phosphopeptides，CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，經(jīng)單一酶或復(fù)合酶系水解，再經(jīng)分離純化而得到的含有成簇的磷酸絲氨酰基的肽類化合物。

   1.CPP促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收

    CPP最早是作為促鈣吸收因子而被發(fā)現(xiàn)的。鈣是人體內(nèi)需求量最大的一種礦物質(zhì)元素，也是最容易缺乏的元素之一，在維持機(jī)體構(gòu)造和生理機(jī)能中起著重要作用。CPP與鈣的結(jié)合適度，這樣的結(jié)合強(qiáng)度既可以保護(hù)鈣離子不被沉淀，推動(dòng)大量的溶解鈣向腸粘膜轉(zhuǎn)運(yùn)，又不至于因結(jié)合太緊密而影響鈣的吸收。CPP對(duì)鈣的吸收主要表現(xiàn)在三個(gè)方面，即小腸、骨骼和牙齒。大量研究表明，CPP可增加小腸末端ca2+的濃度，從而促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收；CPP核心結(jié)構(gòu)上的絲氨酸磷酸基帶有的負(fù)電荷在腸腔內(nèi)與ca2+有較強(qiáng)的親和性，從而結(jié)合形成可溶性的復(fù)合物以促進(jìn)腸上皮細(xì)胞對(duì)鈣的吸收利用。CPP可提高鈣在骨骼中的儲(chǔ)留時(shí)間，減弱破骨細(xì)胞作用，抑制骨的再吸收，從而促進(jìn)骨骼中鈣的沉積和利用，同時(shí)還能減低骨發(fā)育異常的發(fā)病率，起到緩解骨病發(fā)生的作用；近年來大量研究還發(fā)現(xiàn)，CPP能將食物中的Ca2+結(jié)合到齲齒處，減輕釉質(zhì)的去礦物質(zhì)化，從而達(dá)到抗齲齒的目的。

    2.CPP促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收

    CPP可以通過增加無機(jī)鐵的溶解性而促進(jìn)鐵在腸道中的吸收，當(dāng)鐵與CPP結(jié)合后，小腸磷酸酶能顯著增加鐵的攝入和吸收，而且這種作用不影響其它形式鐵。鐵和CPP的結(jié)合提高了鐵的吸收，減少了粘膜的儲(chǔ)存量，無論是在正常或缺鐵的情況下均可以促進(jìn)鐵的凈吸收。 

    3.CPP的其它作用

    CPP還可作為鋅、鎂、硒等其它無機(jī)離子的載體促進(jìn)腸粘膜對(duì)它們的吸收與利用，同時(shí)CPP在提高機(jī)體免疫力、改善繁殖能力等方面也有著重要作用。

    4.CPP與維生素D的比較

    CPP在促進(jìn)鈣吸收方面與維生素D相比，是有一定優(yōu)勢(shì)的。維生素D主要促進(jìn)小腸前段鈣的主動(dòng)吸收，它的作用受年齡和鈣攝入量的影響；而CPP主要促進(jìn)小腸后段鈣的被動(dòng)擴(kuò)散吸收，這種吸收不受年齡的影響，而且鈣的被動(dòng)擴(kuò)散吸收比例遠(yuǎn)大于主動(dòng)吸收。再者，如果維生素D攝入過量可能會(huì)對(duì)腎和骨造成一定的危害；而CPP來源于牛乳蛋白質(zhì)，超量使用時(shí)一般也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生毒副作用。此外，CPP除了促進(jìn)鈣吸收的功能外，還可促進(jìn)鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養(yǎng)素的吸收；而維生素D只對(duì)鈣的吸收利用起促進(jìn)作用。

   5.CPP的應(yīng)用
    CPP的應(yīng)用極為廣泛，可添加到強(qiáng)化鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)保健食品、奶類制品、豆制品、兒童營(yíng)養(yǎng)食品、防齲牙膏等產(chǎn)品中，使產(chǎn)品配方更加完善、合理，促進(jìn)人體對(duì)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。